Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
В първия ден от сватбеното тържество след сватбата младоженците, заедно с роднини и приятели, сядат край специална трапеза.
Руският етнограф Иван Голишев описва сватба във Владимирска област, недалеч от Москва, по следния начин: "Канят се всички роднини на младоженката и на младоженеца. На портата ги посрещат баща, майка и младоженецът. Бащата на младоженката два питка черен хляб и се покланя на свата и сватята доземи. Преди началото на вечерята се носят наведнъж три чаши – водка, друг алкохол или червено вино, или медовина – кой каквото пие" ("Богоявленская слобода на Мстера, Владимирска губерния, Вязниковски окръг, 1863 г.).
Михаил Шибанов. "Празднество свадебного договора". 1777 г.
Третяковска галерияКато студени предястия се приготвят шунка, агнешка глава и пача. Според Голишев се сервира супа от гъши карантии. Разбира се, много зависи от района, в който живеят младоженците. В други региони домакините могат да приготвят зелева супа, юфка в месен бульон или борш.
За топли ястия, според Голишев, се сервират каша от просо и различни части от овен, прасенце и гъска. Смята се, че колкото повече месни и рибни ястия има на сватбената трапеза, толкова по-богато е тържеството. Затова тези, които могат да си го позволят, преди сватбата колят прасе и приготвят от него всякакви ястия.
"Боярский свадебный пир". 1883 г.
Музей Hillwood, Вашингтон, САЩ"Когато се сервира средичката (средата на овена), младоженецът взема от нея бъбрек, нарязва го на най-малки парчета и го раздава на вилица на всички присъстващи... Когато се сервира гъската, младоженците стават от масата и отиват да се преоблекат в други премени", пише етнографът.
Докато гостите се хранят, младоженците не се докосват храната и напитките. Могат да им дадат символично храна преди основната трапеза. В северозападната част на Русия младоженците се почерпват с рибен пирог и мляко с червени боровинки, "така че да има много деца, колкото риби в река, да бъдат те – кръв с мляко".
Руският етнограф Михаил Забилин описва в книгата си "Руският народ. Неговите обичаи, ритуали, легенди, суеверия и поезия" (1880) още една интересна традиция: "Пред младоженците се поставя маса, покрита с три покривки една върху друга; на тях се слага сол в солница, кравай или перепеча и сирене (извара)... Когато на гостите се сервира третата гозба – като лебед пред младоженците се слага пържено пиле; другар (приятел от страната на младоженеца) взема това пържено пиле и го увива в покривка, втората от трите... и го отнася на младоженците.
Вторият ден от сватбата е в къщата на младоженеца с песни и танци, а на третия ден младата съпруга демонстрира своите кулинарни умения и черпи гостите с пирог.
В Русия по традиция след сватбата младоженците да се посрещат на прага на родителския дом с хляб и сол. Този хляб – погача – се изпича в кръгла форма по случай сватбата, украсява се с плитки, цветя и лебеди от тесто. Кръглата форма символизира слънцето и в същото време плодородието и благополучието. Смята се, че жена, която е щастлива в семейния живот и има здрави деца, трябва да омеси погачата, защото тогава и новото семейство ще бъде успешно.
А. П. Рябушкин "Ожидание новобрачных от венца в Новгородской губернии". 1891 г.
Руски музейВсеки елемент от украсата на хляба има специално значение: пръстените са символ на брака, класовете – на плодородието и просперитета, гълъбите или лебедите – на верността, цветята – на женствеността, а калината – на любовта.
Погачата е най-вече за младоженците, те отхапват парче на прага на къщата, но по време на празника всеки гост трябва да опита и парче от нея и така да сподели радостта от събитието.
Този пирог се нарича курник на руски. Той е затворен многослоен с пълнеж и отвърстие в горната част и дълго време се смята за ритуален сватбен пирог. Прави се във формата на четири- или осмоъгълна шапка, напомняща разкошната шапка на руския княз Владимир Мономах, управлявал през XI век.
Курникът се прави с пълнеж от пилешко месо и пшенично зърно. Кокошката и петелът символизират добро потомство, житото – богатство и плодородие. Понякога в курника слагат черупки или кокоши кости – за късмет. Ако сватбата се прави в бедно семейство и то няма пари за пилешко месо, тогава се прави пирог с по-достъпни пълнежи – просо и гъби, кореноплодни култури или зеле. Обикновено се пекат два курника – за булката и за младоженеца. Пирогът на булката е украсен с цветя и птици (признак на женственост и красота), а на младоженеца – с фигури на хора и животни (символ на голямо семейство и просперитета).
А. П. Рябушкин "Крестьянская свадьба в Тамбовской губернии". 1880 г.
Третяковска галерияКазват, че в някои райони е имало обичай по време на празника курникът да се разчупва над главите на жениха и булката. Вярвало се е, че колкото повече пшенични зърна падат върху главите на младоженците, толкова по-богато ще живеят те.
Освен големи пироги, на сватбеното тържество винаги има много малки такива с различни пълнежи, включително и отворени. С тях сватбарите са угощавани по време на целия празник вместо с хляб. За десерт се правят сладки пайове и меденки.
С.П. Ткачов "Деревенская свадьба"
Музей на братя ТкачовиСлед революцията от 1917 г. отношението на властите към църквата става негативно, сватбената церемония отива в миналото както в големите градове, така и по селата, а с това и много сватбени ритуали. Една от редките гастрономически традиции, оцелели и до днес, е младоженците да се черпят с погача и сол.
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си