"Българско дълголетие": как руски учен обявява киселото мляко за еликсир против стареене

Старостта е болест, която трябва да се лекува

Професор Иля Мечников

Библиотека на Конгреса

На границата на XIX и XX век заради теорията за еволюцията на Дарвин редица изследователи започват да изучават дълголетието на европейския континент. Институт "Пастьор" (Франция) открива, че в България живеят най-много столетници. Там работи и известен руски учен – биологът Иля Мечников.

До момента Мечников работил над теорията за фагоцитния имунитет, която описва начин за защита и самопречистване на клетките от вредни вещества. Той свързва преждевременното настъпване на старостта със самоотравяне. Така например той се застъпва за ограничаване на консумацията на месо и смята алкохола за отрова, която води до гниене - което означава и ранна старост. С огромно внимание той изследва какво влияние оказват различните храни върху човешкия организъм. Нищо чудно, че откритието, свързано с основната храна на българите, го заинтригува. 

Lactobacillus Bulgaricus

Legion Media

Да, същата тази позната на всеки българин от ранно детство бактерия, която води до ферментация, в резултат на което се получава и любимото на мнозина кисело мляко. Открита е през 1905 г. от младия български учен д-р Стамен Григоров, по онова време студент по медицина ІV курс в Женевския университет, Швейцария. В рамките на научната си дейност той провежда изследване върху българското кисело мляко и установява, че причината за т.нар. подквасване се дължи на една пръчковидна бактерия. Ще се запитате как попада киселото мляко Швейцария? На учения помага съпругата му Даринка, която го снабдява с проби. Скоро след това кисело мляко го свързва с руския учен.

Като открива "пръчицата", той бърза да сподели с преподавателя си проф. Л. Масол, който от своя страна пише на Мечников: "Искате да намерите начин да удължите живота. Може би откритието на Григоров ще ви бъде полезно". 

Така и става. През 1908 г. в годишника на Френската академия на науките се появява статията на Мечников "Няколко думи за киселото мляко", в която резултатите от изследване на българския бацил се поставят в пряка връзка с проблема за дълголетието. "Руски Фауст" допълва препоръките си: трябва не само да се спазва умереността във всичко и да се стерилизират продуктите, но и постоянно да се консумират кисело-млечни продукти, особено кисело мляко. След като Мечников получава Нобелова награда, идеите му стават особено популярни. Някои от тях вдъхновяват създаването на нов бизнес.

Кисело мляко и Danone

През 1992 г. В центъра на Москва е открит един от първите супермаркети и първото място на млечната компания "Данон". Хората се редят на опашка за чуждестранни кисели млека.

Алексей Бойцов/Sputnik

Един от пламенните пропагандисти на кисело мляко (йогурта) е гръцкият фармацевт Исак Карасо. По време на Балканските войни той емигрира в Барселона; там, като научава за откриването на "българската пръчица" и трудовете на Мечников, решава да започне собствено производство на кисело мляко. Така се появява и търговската марка Danone, кръстена на сина на основателя Даниел.

През 1929 г. Даниел завършва Институт "Пастьор" и след това премества бизнеса си по-близо до доставчика на "пръчицата" - в Париж, и превръща компанията си в международен гигант. Можем да кажем, че Даниел Карасо доказа теорията на Мечников - той доживява до 103 години и почива през 2009 година.

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.