Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Първоначално киселът се правел от овесени ядки и служел като солено основно ястие. Благодарение на процеса на ферментация ястието има леко кисел вкус. Когато е приготвен достатъчно гъст, киселът може да се реже с нож. Традиционният кисел прилича на вид пудинг, който се комбинира добре с месо или гъбни сосове към основното ястие. В днешно време едва ли някой знае за кисела в този му вариант.
В съвременната руска кухня киселът е предимно сладка напитка, приготвена с горски плодове. Тъй като се прави на основата на брашно или нишесте, той придобива плътна структура, но остава течен. Лепкавата текстура е доста специфична и понякога мразена от децата. Това е особено вярно по съветско време, когато киселът е навсякъде. Според мен той е несправедливо неоценен и на мен ми харесва именно заради кремообразния и свеж вкус на горски плодове.
В опит да проявя креативност, намерих начин да представя това традиционно ястие на децата си. Използвам го като дресинг за палачинки, катми или сладолед. Той съдържа по-малко захар от сиропите и сладката, но плодовият му вкус остава силен. Освен това киселът овлажнява всеки десерт, защото го прави сочен. Вижте как аз приготвям малинов кисел.
Ако искате да направите кисела по-течен, използвайте само 2 чаени лъжички нишесте.
1. Поставете плодовете с 450 мл вода в тенджера и ги оставете да заврят. Добавете захарта и оставете сместа да ври за 5 минути. Ще получите компот.
2. Извадете плодовете от компота.
3. Разбъркайте нишестето в 50 мл студена вода с помощта на бъркалка, докато се получи хомогенна консистенция.
4. Бавно изсипете течността с нишестето в течността от плодовете, като непрекъснато разбърквате сместа с бъркалка. Оставете да заври.
5. Продължавайте да разбърквате кисела през цялото време. Когато стане по-гъст, свалете го от котлона.
6. Топлият кисел има течна структура и става по-плътен при охлаждане.
7. Използвайте топлия кисел като сос за вашите десерти. Насладете се!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си