Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
За пълнене тиквичките обикновено се наразяват или на пръстени с широчина 2-4 см, или на "лодчици", като зеленчукът се разрязва на две еднакви половинки през средата, която се премахва, за да има място за плънката. За "лодчици" са най-подходящи малки тиквички с цилиндрична форма и дължина 15 см. Ако и при вас сезонът на тиквичките е в разгара си, то просто изберете любимата си форма и пълнеж.
Това домашно ястие отдавна е класическо за съветската кухня. В пълнежа, освен каймата, можете да добавите домати, ориз или други зърнени храни, които имате у дома.
Рецепта: сварете ориза (20 г) до полуготово състояние. Нарежете 1 глава лук на кубчета, един среден морков и ги запържете в олио. Добавете нарязаните на кубчета домати (2 бр.), подправете със сол и черен пипер. Добавете ориза и накълцани билки. Смесете всичко и при необходимост сложете още сол. Нарежете една голяма или две средни тиквички на кръгчета с широчина 4 см. Изрежете средата и сложете тиквичките на готварска хартия, а след това ги напълнете. Отгоре можете да сложите фолио или да ги намажете със сметана/майонеза и да поръсите с настърган кашкавал. Печете на предварително загрята на 180°C фурна за 25 минути.
Традиционните гъби жулиен (гъби в апетитен кремообразен сос под коричка от сирене) се сервират в специални купички, но тиквичките лесно могат да ги заместят.
Рецепта: нарежете 2 средни тиквички на кръгчета с широчина по 4 см. Издълбайте средата на всяко от тях с лъжица, така че да остане дъното. Намажете с масло съда, в който ще печете, сложете тиквичките и гответе в предварително загрята на 180°C фурна за 15 минути. Запържете ситно нарязания лук в тиган с 50 г масло. Добавете ситно нарязаните гъби – печурките (200 г) са подходящи и се запържват до омекване. По време на пърженето може да добавите олио. След това добавете брашно (1 с.л.), запържете и изсипете млякото (150 мл). Добавете сол и черен пипер. Бъркайте, докато сосът не се сгъсти. Напълнете тиквичките, а отгоре поръсете с настърган кашкавал (100-150 г). Запечете във фурната за 15-20 минути до златистокафява коричка.
На празничната руска трапеза често можете да видите такова мезе – рулца от патладжани или тиквички с творожно-орехова плънка. Но можете да ги сготвите и в по-голямо количество.
Рецепта: разрежете 2 тиквички наполовина, издълбайте средата (запазете я настрана), докато станат лодчици. Сложете сол, черен пипер, намажете с масло и запечете на 180°C за 15 минути. Сложете два домата без семената, нарязани на малки кубчета, две червени чушки, маслини (30 г) и сърцевината от тиквичките (без семената). Накълцайте една скилидка чесън и запържете всички зеленчуци в зехтин за 10 минути. Смесете ги (заедно с масло в тиган) с творога (80 г), кедрови (или орехови) ядки (40 г) и галета (40 г). Сложете сол и черен пипер на вкус. Напълнете половинките тиквички със сместа, поръсете отгоре с галета (10 г) и орехи (10 г). Полейте със зехтин и запечете за 15 минути на 180°C. Може да посипете с магданоз преди сервиране.
Ястието се нарича "тиквички по манастирски", вероятно поради липсата на месо, което позволява да се приготвят по време на православния пост.
Рецепта: сварете ориза (20 г) до полуготовност. Нарежете половин глава лук на кубчета и настържете един среден морков. Запържете всичко в олио, добавете сол и черен пипер. Сложете в зеленчуците 70 г топено сирене (ако няма топено, може и твърдо) и разбъркайте, така че да се разтопи. Добавете ориза, зехтина (5 г) и нарязаните зеленчуци. Разбъркайте и добавете сол, ако е необходимо. Нарежете една голяма или две средни тиквички на кръгчета с широчина 4 см. Изрежете средата и ги напълнете с лъжица от двете страни (оризът ще увеличи обема си при готвенето). Сложете тиквичките в тава или мултикукър. Сипете 50 мл вода на дъното, за да не загорят. Можете да сложите фолио отгоре или да намажете със сметана/доматен сос по избор. Печете на предварително загрята на 180°C фурна за 25 минути.
Тиквичките са не по-малко подходящи от авокадото за една истински красива закуска. Освен това те са лесни за храносмилане и богати на полезни минерали и витамини, включително колаген.
Рецепта: Измийте две тиквички, изрежете краищата и разрежете наполовина. Отстранете средата с чаена лъжичка. Сложете тиквичките в тава и добавете 50 мл вода. Поръсете със сол и черен пипер и печете на 180°C в предварително загрята фурна за 10 минути. Извадете ги от фурната и сложете по едно яйце във всяка лодчица, като внимавате да не се разтече жълтъкът. Посолете и добавете зелени подправки, например магданоз. Печете за още около 10 минути.
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си