Защо в СССР четвъртък е "рибен" ден

"Четвъртък е рибен ден", тази фраза е позната на много руснаци от детството. В СССР два пъти са въвеждали рибни дни по различни причини. И въпреки това хората така и не свикват да ядат риба.

Архивна снимка

Кой измисля рибните дни?

През 1932 г. Народният комисар по снабдяването на СССР и бъдещ министър на хранителната промишленост Анастас Микоян сериозно е разтревожен от дефицита на месо. Колективизацията и агресивните действия на властите при събирането на продоволствения налог от селяните води до криза в свиневъдството, спад на броя на говедата и масов глад през 1930-1933 г.

Заради всичко това Микоян издава заповед "За въвеждане на рибен ден на предприятията за обществено хранене". Тогава това не е задължително четвъртък, но се въвежда един ден в седмицата, в който заводските и прочее столови да предлагали риба, приготвена по най-различни начини: на кюфтета, пържена, на супа. Тя е богата на лесно усвоими белтъци, на фосфор и йод, както и на още много полезни витамини и хранителни вещества.

"Време е всички да опитат колко вкусни и крехки са раците"

Михаил Смодор/"Костромская старина"

Съветската пропаганда работи с пълна сила и рекламира рибните продукти по всевъзможни начини – от агитплакати до представяне в магазините. Появява се популярен лозунг, който се тиражира по всички столови: "За рибата винаги има място в менюто! Рибните блюда ще разнообразят храненето!".

Главриба

Архивна снимка

Още в зората на съветската държава към наркома по снабдяването се появява организацията Главриба – главно управление по риболова и рибната промишленост. През 1939 г. решават да придадат специално значение на рибата и създават Народен комисариат на рибната промишленост. Оглавява го съпругата на министъра на външните работи Молотов, Полина Жемчужина.

Една от главните ѝ задачи е да развие консервната промишленост. Консервирането по онова време е единственият бърз начин да се достави риба до масата на всеки в огромната страна. Сайра, сьомга, шпроти – в резултат на усилията на Жемчужина се появяват над 50 вида консерви, които в изобилие се продават във всички магазини.

Владимир Войтенко/ТАСС

Съветските домакини измислят много рецепти, в които те се използват, останали популярни и досега. Сред тях са кюфтета със шпроти или различни салати за празничната трапеза от сельодка под шуба, до салата "Мимоза" от риба горбуша (от вида сьомгови).

"Сьомга", "пъструга": Натурални консерви

Освен това чак до смъртта на Сталин черният и червеният хайвер са евтин и достъпен продукт. Хайверът е един от водещите износни продукти и се добива в Каспийско море. И макар в царско време руснаците да ядат и обичат хайвер, съветските граждани не го възприемат много. Затова някои плакати дори гласят: "Накарай се да ядеш хайвер".

Архивна снимка

По време на войната рибното лоби притихва, но през 1950-те започва масовото производство на такава популярна и евтина консерва като "цаца с доматен сос". Носи се легенда, че генералният секретар Никита Хрушчов я опитал и казал, че по-добро ястие не може и да се измисли. "Цаца с доматен сос" става любимото ястие на студенти, туристите и мезе за пиене.

През 1960-те властите решават да усвояват океана и СССР дори става лидер по улов на океанска риба. Тази риба е непозната на руснаците и най-често стига до купувача само дълбоко замразена, а пък и хората не знаят как да я приготвят.

"Херингата е незаменимо мезе"

Архивна снимка

Защо четвъртък?

През 1976 г. в СССР отново възниква дефицит на месо и централният комитет на партията постановява да се въведе "рибен ден" и този път посочва, че това е четвъртък.

Пестене време: купувайте рибни ястия

Архивна снимка

Официално обяснението за избора на деня е, че именно в четвъртък продажбата на рибни продукти ще бъде най-ефективна. Има и мнение, че четвъртък е избран за назидание на вярващите (в страната по това време официално цари атеизъм), защото в православието постни дни по традиция са сряда и петък.

Работещите не обичат тези дни – рибните блюда в столовата рядко са вкусни. Затова се смята, че рибният ден може да повлияе на производителността на труда и го фиксират по-близо до края на седмицата.

Архивна снимка

"Не можех да търпя четвъртъците, като си спомня миризмата и вида на онази риба в столовата! Гледах да си нося сандвич с колбас или изобщо не обядвах в този ден", спомня си московчанинът Сергей, когато разказва за младостта си в края на 1970-те.

Руснаците обичат да се шегуват с рибния ден и дефицита и се разказват много анекдоти и смешни истории. Една от тях е, че в четвъртък дори в бардаците има русалки.

Не пропускайте да видите кои са 7-те най-вкусни специалитета от руската черноморска кухня!

Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.