Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Варениките, тестени топчета със солен или сладък пълнеж, са една от запазените марки в славянската кухня. Приготвянето на традиционните вареники е трудоемък процес, защото за омесване на тестото и за приготвяне на пълнежа са необходими няколко часа. Ето защо, вместо това, аз обожавам тези така наречени мързеливи вареники, които са готови само за 20 минути!
В сравнение с традиционните вареники, мързеливите са доста по-различни по отношение на съставките, готварската техника и вкуса им. Това, което ги прави "мързеливи", е нежното тесто от извара (творог): просто трябва да смесите творог с яйца и малко брашно. Друг "мързелив" аспект е оформянето им – то е по-лесно и по-бързо.
Тестото за мързеливите вареники е почти същото като тестото за сирники, но вместо да се пържат на тиган, варениките се варят във вода.
Можете да правите мързеливи вареники с всичките ви любими пълнежи (за предпочитане сладки) и дори без да ги пълните. Аз съм опитвала много варианти, но този с черешите (комбинация от леко сладко тесто от извара и кисели плодове) все още е най-удачен за мързеливите вареники.
В купа смесете с вилица изварата, захарта, солта и яйцето докато се получи хомогенна смес.
След това добавете брашно и грис и разбъркайте отново: трябва да получите гъсто и лепкаво тесто. Ако смятате, че то все още е прекалено меко, добавете още една супена лъжица брашно. Внимавайте обаче да не сложите твърде много брашно, защото в такъв случай варениките ви ще бъдат твърди. Веднага след това започнете да ги приготвяте, а ако имате достатъчно време, оставете тестото в хладилника за около 15 минути, за да втаса.
Междувременно пригответе пълнежа: извадете костилките от пресните череши и ги оставете настрана. Ако използвате замразени череши, не ги размразявайте.
Сега разточете тестото във формата на дълъг цилиндър с диаметър около 3-4 см и го нарежете на равни парчета. От всяко парче направете топче.
Поръсете плота с брашно и работете с парчетата едно по едно: направете топчето на кръг и поставете черешка в центъра. Внимателно притиснете краищата и оформете топка. Повторете с всички парчета тесто.
Сложете на котлона съд с вода с една чаена лъжичка сол в нея. Когато водата заври, добавете варениките. Не е нужно да готвите всички вареники наведнъж – ако е необходимо, можете да замразите част от тях. Когато варениките започнат да изплават на повърхността, оставете ги да се готвят още 2 минути.
Изцедете, оставете да се охладят за няколко минути и сервирайте със щедра порция масло и заквасена сметана – приятного аппетита!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си