Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Руската дума "черника" ("боровинка") е свързана с черния цвят на този горски плод – от тях устата и пръстите "почерняват", а най-често те се берат от храстите на ръка, всяко плодче поотделно. Боровинки има основно в северната част в горите, най-вече в боровите, или край блатата. Полезни за здравето са и плодовете (за зрението и при сърдечно-съдови заболявания), и листата (използват се при начални стадии на диабет).
Калитките са традиционни отворени пирожки от Карелия от прясно ръжено тесто с плънка. Наричат ги още северноруски тарталети. Карелия е на границата с Финландия, известна е със своите езера, борови гори и разбира се с боровинките.
Рецепта: Измий и изсуши (200 г) боровинки. Отделно пресей ръжено (150 г) и пшенично (100 г) брашно, добави щипка сол и щипка захар и разбъркай. Раздели цялото брашно на две части, към едната част добави щипка сода, разбъркай и остави да почива. Изсипи втората част от брашното на масата, направи вдлъбнатина в центъра и налей мляко (90 мл), разтопено краве масло (30 г), 1 яйце, добави захар (1 чаена лъжичка) и щипка сол. Събирай брашно от краищата към центъра и омеси тестото. Постепенно добавяй първата част от брашното със содата за хляб и замеси твърдо тесто. То трябва да бъде гладко и пластично, но все пак ще залепва малко по ръцете ти. Остави тестото 30 минути. Загрей фурната до 200-220 градуса по Целзий и намажи тава с растително масло.
Разточи тестото на лента и нарежи на равни части (около 10). Разточи всяка част на кръгла или овална палачинка, сложи плодове в средата и прищипи краищата. Печи калитките 15 минути при 180-200 градуса по Целзий, докато леко се зачервят. За да не е прекалено твърда кората, горещите калитки се намазват с разтопено краве масло.
Тази рецепта няма да бъде подходяща за хората на диета, защото пирожките се пържат в тиган, а в тестото се добавя пълномаслена сметана (20%). Тези пирожки обаче покоряват всички останали с изпържената си коричка и кисело-сладката си плънка.
Рецепта: Разбий кокоши яйца (2) и захар (4 супени лъжици). Налей растително масло (2 супени лъжици) и разбъркай. Добави сметана 20% (4 супени лъжици), сол (1/4 чаена лъжичка), набухвател (1 чаена лъжичка) и разбъркай. Към тази маса добави пресято брашно (3 чаши), като бъркаш постоянно, и замеси еластично тесто. От него направи саламче и го раздели на 12 равни части. Оформи всяка от тях на топка, а след това разточи, сложи боровинки (около 25 боровинки на 1 пирожка) и поръси със захар. Оформи пирожките като лодчици. В тиган загрей растително масло и сложи в него пирожките. Пържи, докато коричките поруменеят и от двете страни.
Ако нямаш време за пирог или пирожки, можеш да си приготвиш запеканка. Отпадат и всички въпроси дали тестото ще ти се получи или не. Важно е да имаш в хладилника извара и малко боровинки.
Рецепта: Разбъркай 2 жълтъка с миксер със захар (70 г) и щипка ванилия. Добави извара (600 г) и разбъркай с миксера до еднородна консистенция. Към тази маса добави грис (5 супени лъжици) и боровинки (150 г). Разбий отделно белтъците (2 бр.) И внимателно ги добави към сместа. Намажи форма за печене с растително масло и сложи в нея изварената смес. Печи в предварително загрята до 180 градуса по Целзий 30 минути.
Тази рецепта обединява всички елементи на идеалната закуска: овесени ядки, яйце, извара и горски плодове. Резултатът е апетитни олади с боровинки.
Рецепта: Смели в блендера овесени ядки (1 чаша), добави разтрита извара (100 г), кефир (100 мл), яйца (2). Всичко смеси и добави боровинки (1 чаша). Остави тестото 15 минути. Остава ти да изпържиш оладите в растително масло. Най-добре е да ги пържиш в тиган с незалепващо покритие, на среден огън по 3 минути от всяка страна с капак върху тигана. Можеш да сервираш оладите с мед или сметана.
Той е твърде питателен и затова в зависимост от съставките киселът може да бъде напитка или самостоятелно блюдо. Във всеки случай киселът е много добър за топлите летни дни, когато нямаш голям апетит. Освен това можеш да регулираш сладостта му, това няма да повлияе на боровинковия вкус.
Рецепта: Измий боровинки (30 г), полей с вода (200 мл), вари 10 минути, а след това остави настрани 15 минути. След това изцеди, добави захар (2 супени лъжици), кипни още веднъж. Прибави картофено нишесте (10 г), разтворено в преварена студена вода (100 мл), и разбъркай, а след това, без да допускаш да кипне, свали от печката и добави лимонен сок (1 чаена лъжичка).
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си