Бъдете в час!
Последвайте канала на Russia Beyond в Telegram за още ексклузивно съдържание
Захарта се появява в Русия през XI-XII в., но високата ѝ цена означава, че е достъпна само за благородниците. Едва в началото на XIX в. в Русия най-накрая се установява масово производство на захар от захарно цвекло, което става достъпно за широката общественост.
Означава ли това, че дотогава обикновените хора не са яли сладкиши? Разбира се, че не. Но това са били здравословни сладкиши, а един от тях е са т.нар. паренки.
В руските села тази проста рецепта се е предавала от поколение на поколение. Сега тя е особено актуална за съвременните тенденции за здравословни натурални храни. Паренки се приготвят от ряпа, репички, моркови и цвекло. Кореноплодните зеленчуци се нарязват на големи парчета и се задушават в съд в руската фурна до полуготовност. След това се нареждат върху тави и се поставят в каменна пещ, за да изсъхнат. Паренките могат да се съхраняват много по-дълго от пресните зеленчуци.
В днешно време паренките се приготвят във фурната. Традиционно това ястие не изисква никакви допълнителни съставки. Днес руските домакини добавят олио и подправки на етапа на сушене, което придава на паренките специален вкус.
Можете да ги приготвите осолени с мерудии като мащерка, розмарин и дафинов лист с добавка на чесън на прах. Първоначално обаче паренките са били сладко лакомство, така че ще направим и сладък вариант. Що се отнася до подправките, аз избрах индийско орехче и канела.
Обикновено зеленчуците за паренки се пекат цели във фурната и след това се нарязват на едри жулиени. Аз ги нарязах наведнъж и ги задуших на пара. По този начин се приготвят по-бързо и приличат повече на традиционното готвене на пара в тенджера. Важно е да използвате ниска температура и режим на вентилация, за да не пресушите парчетата, приготвени на пара във фурната. Парчетата трябва да загубят няколко пъти обема си, но да останат еластични.
Ако приготвяте паренки без масло и подправки, те са идеални като закуска. В същото време с олио и подправки паренките могат да се използват като добавка към кисело мляко или зърнени храни в допълнение към ядки и стафиди или дори да се добави към салата.
Измийте, обелете и нарежете зеленчуците на едри жулиени.
Поставете ги в тенджера за готвене на пара и гответе, докато омекнат.
След около 10 минути те ще бъдат готови. Червените моркови и цвекло е по-добре да се готвят на пара отделно, за да не оцветяват останалите зеленчуци. Аз използвах варено цвекло, купено от магазина; нарязах го на филийки и след това го поставих върху тава за печене.
Поставете задушените меки зеленчуци върху тавата за печене, така че да не се допират един до друг.
Намажете със смес от олио и подправки.
Печете на 180°C през първите 30 минути. След това намалете температурата на 120°C и включете вентилацията във фурната.
Печете по този начин за около час и половина. Те трябва да останат еластични.
Насладете се!
Внимание! Всяко пълно или частично копиране на материали на Russia Beyond без писмено разрешение и директен линк към оригиналната публикация на Russia Beyond, включително от други електронни ресурси, ще се смята за грубо нарушение на Закона за защита на интелектуалната собственост на Руската федерация. Russia Beyond и медийният холдинг RT си запазват правото да реагират на подобни нарушения в различни държави, включително по съдебен ред.
Абонирайте се
за нашия електронен бюлетин!
Получавайте най-добрите статии от седмицата направо в пощата си